日光中禅寺湖温泉 ホテル花庵
ニッコウチュウゼンジコオンセン ホテルハナアン / [栃木県] 日光中禅寺湖温泉
日光中禅寺湖温泉 ホテル花庵のNEWS・最新情報
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旬のお野菜のご紹介（紅菜苔編）
寒いながらも、日差しが少しずつ柔らかくなってきた今日この頃。
日本には四季折々おいしい食材がございます。
当館では朝夕あわせて40種以上の旬の新鮮野菜を
創作和食料理にて提供しております。
今だから味わえる旬のお野菜を
ご紹介させて頂きます。
（※当日の仕入れ状況により、提供内容・食材が異なります。）
かわいらしいお花と、紫の茎が特徴の
紅菜苔（こうさいたい）はキャベツや白菜と同じアブラナ科の野菜です。
とう立ちした花芽と若い茎、葉の部分を食べます。
寒い時期ほど、茎の紫色が鮮やかに、濃くなるようです。
菜の花のような苦みは少なく、
茎にはアスパラに似た甘味をほんのり感じることができます。
１２月頃より収穫が始まり、３月頃まで出回ります。
茹で時間は３０秒から１分程度で、
熱湯に少し酢を加えると、紫色をある程度残すことができるようです。
花庵ではこの時期には前菜にて使用しております。
旬のお野菜をぜひ味わってくださいね♪
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